茄子南瓜豆角的做法

茄子南瓜豆角是一道常见的家常菜，富含纤维素和维生素，非常健康美味。下面是茄子南瓜豆角的制作步骤：

1. 准备食材：2个茄子，1个南瓜，200克豆角，适量大蒜和生姜，适量盐，适量生抽，适量水淀粉。

2. 茄子处理：将茄子洗净切成长条状，待用。然后在锅中加热一些油，将茄子放入锅中煎制。翻煎两面，直至茄子变软并上色。然后将煎好的茄子捞出备用。

3. 南瓜处理：将南瓜去皮并切成小块。将锅加热，加入一些油，将南瓜块放入锅中炒至变软。然后倒入适量清水，盖上锅盖煮熟。将煮好的南瓜块捣碎至南瓜泥备用。

4. 豆角处理：将豆角洗净，去除两端的硬梗，然后切成段状。锅中加热油，放入切好的豆角煸炒。炒至豆角变色后，加入适量盐和一点水，盖上盖子焖煮几分钟，直到豆角变软。

5. 锅中加热适量油，放入切碎的蒜和姜末，炒香。然后加入之前煮好的南瓜泥和煮熟的豆角，继续翻炒均匀。

6. 加入煎好的茄子，再加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁变稠即可。

7. 茄子南瓜豆角炒好后，即可盛出装盘，美味可口的茄子南瓜豆角就完成了。

这道茄子南瓜豆角色香味美，口感醇厚，适合搭配米饭或者馒头一起食用。它是一道非常营养丰富的家常菜肴，尤其适合喜欢吃蔬菜的人食用。茄子、南瓜和豆角的搭配能够产生丰富的口感和层次感，同时其富含维生素和纤维素，对身体健康有益。你可以根据自己的口味偏好，适量调整每种食材的使用量，使其更适合自己的口味。希望你能够尝试并喜欢这道茄子南瓜豆角。