清蒸东星斑的做法

清蒸东星斑是一道经典的粤菜，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是清蒸东星斑的制作方法。

材料：

1. 一条新鲜的东星斑

2. 姜片几片

3. 葱段4根

4. 料酒1汤匙

5. 清水适量

6. 生抽1汤匙

7. 精盐适量

8. 花椒适量

9. 蒸鱼豉油1汤匙

10. 香菜适量

步骤：

1. 将东星斑宰杀后，用刀在鱼身两面划上十字花刀，这样可以使得蒸的时候更加入味。

2. 老母鸡**两清洗干净净添加一切适量的姜丝料酒腌15分钟。

3. 准备一个蒸锅，倒入适量的清水，加入葱段和姜片，放入蒸架，加热至水开。

4. 将腌好的东星斑放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后转小火继续蒸5分钟。

5. 蒸鱼的同时，可以准备蒸鱼的调料。将一汤匙生抽，适量精盐，适量花椒，蒸鱼豉油混合在一起，搅拌均匀。

6. 蒸好的东星斑取出，将水沥干后，将调料均匀的抹在鱼身上。

7. 热锅热油，将热油均匀的淋在蒸好的东星斑上，蒸鱼汁趁热倒在鱼身上。

8. 香菜切碎后撒在蒸好的东星斑上，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 选择新鲜的东星斑，鱼身富有光泽，眼睛清澈，鱼鳞紧密，没有划痕和**的迹象。

2. 腌制东星斑的时候，可以加入一些姜片，可以去腥味。

3. 蒸鱼的时间和火候要控制好，蒸太久会导致鱼肉变硬，蒸太短会导致鱼肉不熟。

4. 在蒸鱼的调料中加入适量的花椒，可以增加东星斑的香气。

5. 在蒸好的东星斑上加热油可以使鱼肉更加滑嫩。

6. 原料和调料的用量可以根据个人口味进行适量调整。

清蒸东星斑是一道简单又美味的菜肴，制作过程虽然简单，但需要注意火候和配料的搭配。希望您能够尝试制作，享受到健康美味的蒸鱼美食。