太原打卤面的做法

太原打卤面是山西省太原市的一道传统特色面食，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。打卤面的主料是面条和卤汁，口感独特，味道鲜美。下面是太原打卤面的制作方法：

首先，准备好食材：面粉、冷水、小油菜、辣椒油、醋、豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、盐、料酒、花椒粉等。

1. 制作面团：将面粉和冷水搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。

2. 擀面皮：将面团擀成薄皮，然后切成宽约0.5厘米的面条。

3. 煮面条：将水煮沸，在锅中加入足够的清水，加入适量盐和少许油，将面条下入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 酱料制作：锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入酱油、豆瓣酱、盐、料酒、花椒粉，翻炒均匀。

5. 炒小油菜：另起锅，加入清水，大火烧开，放入洗净的小油菜稍微烫一下，捞出沥干水分备用。

6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的酱料，加入适量的辣椒油和醋，拌匀。

7. 上菜：面条上面放上炒好的小油菜，点缀一些蒜末和辣椒油，即可品尝。

太原打卤面是家常面食，制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。希望你能成功制作出美味的太原打卤面。