白菜溜丸子做法

白菜溜丸子是一道经典的川菜，它以白菜和丸子为主要材料，口感鲜嫩，味道香辣。下面是白菜溜丸子的做法步骤，总共280字左右。

首先，准备好所需的材料。白菜溜丸子所需要的主要材料有新鲜的白菜、可以用来包丸子的肉糜（可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉）、适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱和清水等。

然后，开始准备白菜和丸子。先将新鲜的白菜洗净，然后切成丝状备用。接着将肉糜和适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末拌匀，搅拌均匀后，开始包成小丸子。

接下来，开始炖制白菜。将锅中的清水烧开，放入白菜，煮至变软后，捞出备用。锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱和干辣椒进行炒炒，直至出香味。

然后，制作芡汁。将适量的水加入豆瓣酱、料酒、盐、糖，搅拌均匀后加入勾芡水混合物（水淀粉）搅拌均匀，煮开后转小火，煮至汤汁变稠。

最后，炒制溜丸子。将做好的丸子和炖好的白菜倒入芡汁中，翻炒均匀，让芡汁均匀裹上白菜和丸子。最后，加入适量的水淀粉勾薄芡，煮开后撒上葱花即可。

白菜溜丸子做法简单，但需要注意的是制作丸子和炒制时的火候。丸子制作要均匀细腻，炒制时要保持火力适中，避免炒糊或者生炒。制作出的白菜溜丸子鲜嫩可口，肉质鲜美，口感一流。喜欢吃辣的人可以根据个人口味增加辣椒的量。