凉拌莲藕的家常做法

凉拌莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，味道清爽，而且富含营养。下面是一种简单的家常做法：

材料：

- 新鲜莲藕1根（约300克）

- 青红椒各适量

- 葱姜适量

调料：

- 生抽适量

- 醋适量

- 蒜适量

- 少许糖

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将莲藕洗净，去皮切成长段，然后用刀切成薄片。青红椒也切成薄片备用。

2. 在一锅开水中加入适量盐，少许油，然后将切好的莲藕片放入烫水中焯水，焯水时间不宜过长，变软即可，立即用冷水冲洗掉莲藕中的黏液，使其更爽脆。

3. 准备一碗，加入适量生抽，醋，少许糖和盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 取一平底锅，加入适量食用油，大火烧热，然后放入葱姜爆炒出香味。

5. 倒入焯水后的莲藕片和青红椒片，迅速翻炒均匀，翻炒时间不宜过长。

6. 关火后，将准备好的调味酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使调味酱汁均匀沾在莲藕上。

7. 最后，将蒜剁成蒜泥，并撒在凉拌莲藕上面，拌匀即可。

注意事项：

- 焯水的时间不要太长，以免莲藕太软，失去口感。

- 在炒莲藕的时候要迅速火候大，这样莲藕可以保持爽脆的口感。

- 调味时可以根据个人口味适量加入辣椒油或者花椒粉增加口味。

- 如果你喜欢蒜香味重一些，可以将蒜泥提前在锅中炒香。

总之，凉拌莲藕是一道非常简单健康的家常菜，不仅适合夏天食用，也是一道美味的下饭菜，希望你能够喜欢这道凉拌莲藕。