玉米面锅巴的做法

玉米面锅巴是一种以玉米面为主要原材料制作的传统中国小吃。它外表金黄酥脆，内里香气扑鼻，是人们喜爱的美食之一。下面是一种玉米面锅巴的制作方法。

原料：

1. 玉米面500克

2. 温水适量

3. 盐适量

4. 花生油适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将玉米面倒入碗中。

2. 慢慢加入温水，用筷子搅拌玉米面，直到面团稍微有些湿润。

3. 加入适量的盐，继续搅拌均匀。

4. 将面揉成一个团，放在碗中静置约20分钟，让面团松弛。

5. 将面团取出，放在一个平坦的台面上，用手掌将面团慢慢按扁。

6. 取一个平底锅，加入适量的花生油，用中小火将油烧热。

7. 将面团放入平底锅中，用手掌将面团压平。

8. 一面煎至金**后，再翻面，继续煎制。

9. 煎制过程中，用铲子轻轻按压面饼，让整个面饼均匀受热，干燥脆口。

10. 煎至两面金黄，取出锅巴，放在吸油纸上沥油。

11. 等油脂稍微吸干后，将锅巴掰成小块即可。

玉米面锅巴可以根据个人口味进行改进，比如添加一些芝麻、五香粉、葱姜等调料，增加风味。食用时可以当作零食直接食用，也可以作为火锅底料的配料，口感香脆美味。

做玉米面锅巴时需要掌握火候，煎制时火力以中小火为宜，要保持锅巴整体均匀受热。如果火过大，易煎糊；如果火过小，易煎不熟。制作过程中要注意，以免烫伤。

玉米面锅巴是一道制作简单，口感独特的美食，既可以做为零食，又可以做为餐桌上的一道美食。